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mardi 18 juin 2013

Fabrication de la Bière - étape 2 - filtrage, houblonnage, ébullition, fermentation

Après le concassage et l’empâtage, le moût est filtré de manière a laissé le jus d'un côté et la drêche (malt cuit) de l'autre.


La drêche est évacuée des cuves et donnée aux animaux du plateau comme victuailles !

Ensuite le moût filtré va être chauffé jusqu'à ébullition.



Une fois que le moût boue on y ajoute le houblon (aromatique ou amertumé suivant le type de bière que l'on veut faire).


Une fois le temps d'ébullition réalisé, le jus est refroidit et envoyé vers un fermenteur.

On rajoute par la suite les levures dans le fermenteur pour transformer le sucre des céréales en alcool !